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Difficoltà: Facile
30 minuti
120 minuti
400 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete a lessare i fagioli in acqua non salata insieme a 2 foglie di salvia
  2. Tritate grossolanamente le carote, il sedano comprese le foglie, la cipolla e uno spicchio d'aglio. Pelate e riducete in tocchetti la patata, in fettine il porro e le bietole. Private le foglie del cavolo nero e della verza della costa centrale e tagliatele a striscioline
  3. Rosolate, preferibilmente in una pentola di coccio, il trito di carote, sedano, cipolla e aglio con poco olio e un rametto di rosmarino. Unite la pata e i pelati, una presa di sale e fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete quindi il resto delle verdure tagliate, mettete il coperchio e stufate per altri 5 minuti. Unite tre quarti di litro dell'acqua di cottura dei fagioli e proseguite per 30 minuti, sempre a pentola coperta
  4. Aggiungete alla minestra metà dei fagioli e frullate il resto con 250 ml di brodo dei legumi. Trascorsi 15 minuti, unite i fagioli frullati e dopo 5 minuti levate dal fuoco. Controllate il sale
  5. Tostate le fettine di pane e strofinatele con uno spicchio d'aglio. Distribuite 4 fettine in ogni fondina, conditele con un filo d'olio e un po' del pecorino grattugiato, quindi copritele con abbondante minestra, disponete un altro strato di pane insaporito con olio e formaggio grattugiato e terminate con la restante minestra. Fate riposare per un paio d'ore
  6. Infornate la ribollita a 200 °C per circa 15 minuti e servitela ben calda con olio da aggiungere a piacere
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Ribollita con pecorino - Ultima modifica: 2016-11-17T23:45:34+00:00 da Redazione

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