L'antipasto di pere, stracciatella e salsa verde è un piatto velocissimo e molto gustoso. Un po' diverso dal solito, è un modo per inserire la frutta all'interno dei nostri pasti, spesso trascurata.
Prezzemolo: rafforza il sistema immunitario
"Ovunque come il prezzemolo": un vecchio detto, ma è ancora così? Inserite il prezzemolo nelle vostre portate?
Il prezzemolo è un'erba aromatica ricchissima di preziosi principi nutritivi: vitamine, amminoacidi e minerali come ferro e potassio. Rafforza il sistema immunitario, e usato fresco è altamente antinfiammatorio. Fa bene alle ossa, alla pelle, ai denti, alle unghie: è un vero e proprio superfood a cui non dovremmo rinunciare.
Questa salsa verde è morbida, salutare e corposa, adatta anche per accompagnare verdure arrosto o patate bollite. Se non avete il prezzemolo potete preparare un pesto di cavolo nero, un altro magnifico superfood: qui la ricetta!
Istruzioni
- Per prima cosa preparate la salsa verde. Staccate le foglie di prezzemolo e di basilico: lavatele in acqua e bicarbonato dentro un'asciuga-insalata, di seguito asciugate molto bene. Le foglioline devono essere più possibile asciutte.
- Imbevete una fetta di pane nell'aceto e strizzate. Inserite il pane in un mixer. Proseguite inserendo il prezzemolo, il basilico, le noci, qualche cappero, 1 spicchio di aglio (o mezzo) già tritato, 15g di olio extravergine di oliva e il sale. Frullate e ottenete una salsa verde liscia. Aggiustate di sale e pepe.
- Affettate la pera a fettine sottili, ungetele con olio d'oliva e spolveratele di sale. Disponetele nei piatti.
- Distribuite sopra alle fette di mela qualche cucchiaiata di stracciatella e la salsa verde (noi abbiamo guarnito ulteriormente con granella di pistacchi e noci rimaste). Accompagnate con il pane tostato.
Note
Con le pere rimaste preparate i brownies vegani di cioccolato e pere: ricetta definitiva
