Hummus di lenticchie alla curcuma con ortaggi e avocado - Ultima modifica: 2018-12-13T10:26:13+00:00 da Redazione
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Difficoltà: facile
40 minuti di preparazione
60 minuti di cottura
Impatto glicemicobasso
350 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Tenete a bagno le lenticchie per un'ora, scolatele e mettetele in un tegame con circa 2 litri di acqua, sale grosso, il sedano e l'alloro. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco moderato per 50-60 minuti. Alla fine le lenticchie devono essere cotte ma non sfatte. Scolatele, eliminate sedano e alloro, quindi lasciatele raffreddare.
  2. Riunite nel mixer le lenticchie con il tahin, l'olio di mais, il succo del limone, l'aceto (se piace), la curcuma, il peperoncino, una macinata di pepe e un po' di sale. Frullate fino a ottenere una crema densa dall'aspetto rustico, non perfettamente liscia.
  3. Trasferite l'hummus in un contenitore e tenetelo in frigorifero per almeno un'ora.
  4. Preparate gli ortaggi poco prima di servire. Scottate le cimette di broccoli per 5 minuti in acqua leggermente salata, poi lasciatele raffreddare su un canovaccio; fate altrettanto con le cimette di cavolfiore, se preferite non servirle crude. Mondate i finocchi e tagliate ciascuno in 8 spicchi. Raschiate le carote e riducetele in bastoncini. Per ultimo, sbucciate e tagliate a fettine l'avocado. Sistemate l'hummus nei piatti o in ciotoline, spolverato eventualmente con altra curcuma e contornato dagli ortaggi e dall'avocado.

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