Ingredienti
Per persone
- 300 g Garganelli all'uovo
- 300 g Piselli
- 1 cespo Lattuga
- 1 Cipollotto
- 1 spicchio Aglio
- 1 manciata Basilico
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 4 cucchiaio Acqua
- 2 noce Burro
- 4 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- Sale
Istruzioni
- Affettate molto sottile il cipollotto, compresa la sua parte verde.Mondate, lavate e tagliate a striscioline la lattuga
- Scaldate l'olio in una paella antiaderente. Unite l'aglio e fatelo colorire, a fiamma bassa. Eliminatelo e aggiungete i piselli, la lattuga e il cipollotto. Salate e fate insaporire per 5 minuti. Unite quindi 4 cucchiai d'acqua, coprite e proseguite la cottura, a fiamma bassa, per circa 10-15 minuti, finché gli ortaggi sono teneri ma ancora croccanti
- Intanto cuocete, molto al dente, la pasta. Scolatela e aggiungetela all averdura, unendo, se necessario, un paio di cucchiai della sua acqua di cottura. Mescolate bene e lasciate insaporire, a fiamma media, per 3-4 minuti, finché la cottura della pasta è al punto giusto e il liquido è evaporato
- Unite il basilico sminuzzato finemente con le mani, il burro, mescolate di nuovo e spegnete. Condite infine con il grana, conservandone un po' da aggiungere all'ultimo momento
- Servite la pasta ben calda
