Ingredienti
Per persone
- 12 Capesante
- 120 g ricotta
- 100 ml Latte
- 2 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio Pinoli
- 5 g Funghi secchi
- 0.5 spicchio Aglio
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Noce moscata
Istruzioni
- Lavate e asciugate i molluschi e le valve. Affettatene grossolanamente la polpa (oppure lasciatela intera)
- Ammollate i funghi per qualche minuti, poi tritateli finemente e mescolateli con l'aglio tritato e con 2-3 cucchiai d'olio. Condite le capesante con i funghi e saltatele per 2-3 minuti a calore medio
- Frullate la ricotta insieme a una spolverata di noce moscata e al latte, ricavando una crema
- Stendete sul fondo delle conchiglie la polpa cotta ai funghi, coprite con la crema alla noce moscata e cospargete il parmigiano e pinoli. Gratinate in forno a 200 °C per 5 minuti. Servite subito
