Lavate e asciugate i molluschi e le valve. Affettatene grossolanamente la polpa (oppure lasciatela intera)
Ammollate i funghi per qualche minuti, poi tritateli finemente e mescolateli con l'aglio tritato e con 2-3 cucchiai d'olio. Condite le capesante con i funghi e saltatele per 2-3 minuti a calore medio
Frullate la ricotta insieme a una spolverata di noce moscata e al latte, ricavando una crema
Stendete sul fondo delle conchiglie la polpa cotta ai funghi, coprite con la crema alla noce moscata e cospargete il parmigiano e pinoli. Gratinate in forno a 200 °C per 5 minuti. Servite subito
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