Ingredienti
Per persone
- 4 Cetrioli
- 1 mazzetto Maggiorana
- 4 cucchiaio scorza di limone
- 1 Avocado
- 100 g Tonno, sott'olio
- 1 mazzetto Rucola
- 3 Carote
- 1 cucchiaio Capperi
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Dividete i cetrioli a metà per il lungo, svuotateli dalla polpa interna, salateli leggermente, capovolgeteli e fategli perdere acqua.
- Pelate l’avocado, dividetelo a metà per il lungo eliminando il nocciolo, affettatelo, bagnatelo con il succo di limone e frullatelo con il tonno ben scolato fino a ottenere una crema compatta e regolate di sale.
- Sbucciate le carote, tagliatele a striscioline, salatele leggermente e unite la crema di avocado e la maggiorana. Ricoprite quattro piatti con la rucola dopo averla lavata e asciugata, oliandola a piacere, riempite con le carote all’avocado i mezzi cetrioli e adagiateli nei piatti. Decorate con i capperi e servite.
Note
Il carattere “a crudo” di queste barchette di cetrioli trova un buon accompagnamento con un Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry.