Oggi cucino

… e che annunciano l’autunno, ma soprattutto invitano alla convivialità

5 ricette di stagione: Foglie di vite ripiene di riso e menta - Insalata di funghi e melanzane con mais e olive - Cuscus alla zucca con ceci e uvetta - Aspic dolce-salato con formaggio e frutta - Pesche marinate alla vaniglia con frutti di bosco e salsa di fichi

Gialla, bianca o rossa, la patata, regina con poche pretese, può essere preparata in mille modi diversi…

5 ricette con le patate: Chips di patate e barbabietole con maionese al curry - Crocchette di patate - Millefoglie di seitan, mela e patata con salsa di noci - Sformato di patate e porcini alle erbe - Tortino croccante di patate

Le carote sono tra gli ortaggi maggiormente utilizzati in cucina. Ricche di sapore, assieme ad altri ingredienti, consentono la realizzazione di ricette gustose sia salate che dolci, quindi non limitiamoci, anche se ottime, a mangiarle solo crude!

5 ricette con le carote: Cotolette alle carote - Crema di carote e mandorle alla salvia - Flan di ricotta e carote - Focaccine integrali alle carote e alla cipolla - Plumcake di carote

È tempo di uva, delizioso frutto che fino a ottobre delizierà le nostre tavole, ottimo non solo da mangiare a fine pasto, ma anche come ingrediente speciale di piatti sia dolci che salati

5 ricette con l'uva: Pandolce al mosto d'uva - Uva con salsa di pere ai fichi e mele flambate - Riso all'uva con seppie ai broccoli e scalogni - Doppia crema di uva e mele alla cannella - Torta salata con ripieno di uva e spinaci

Una cottura che esalta i sapori originari dei cibi e lascia quasi inalterati i loro principi nutritivi. Ecco le regole base e alcune ricette per ottenere buoni risultati con la cottura a vapore

5 ricette al vapore: Verdure a vapore con salsa all'umeboshi - Zucchine ripiene con crema di ceci alla maggiorana - Tortine di cocco alla vaniglia - Finto sushi di verdure - Filetti di cernia con tartara di avocado

È una presenza quasi scontata sulla nostra tavola, ma spesso rischiamo di non tenere presente le molte varietà e diversità d’uso di questo alimento. Ecco, quindi, alcune proposte originali e deliziose per cucinare le molteplici qualità di riso

6 ricette con il riso: Tris di riso con verdure croccanti, olive e fiocchi di latte - Riso integrale con sugo di lenticchie - Riso di mare - Riso integrale alle noci e prezzemolo - Risotto al branzino e fiori di zucca - Riso basmati giallo con peperoni e uva

Dall’aneto alla zucca, sono tantissimi i semi che possiamo utilizzare in cucina, non solo per aromatizzare i piatti ma anche per le loro utili proprietà alimentari. Impariamo come utilizzarli

5 ricette con i semi: Crocchette al forno di tofu al sesamo - Fichi e mirtilli con crema ai semi e cannella - Crepes con fiori e semi di zucca - Insalata di funghi marinati con semi di girasole e crostini - Muffin al crescione e formaggio di capra

Impariamo a fare il pane in casa, preparato secondo la tradizione e con cereali biologici, che oltre a essere più gustoso è anche più ricco di preziosi principi nutritivi. Anche con il lievito naturale a pasta acida

5 ricette per il pane: Pane ai quattro cereali - Pane ai semi di zucca - Pane al malto e ai fiocchi di 5 cereali - Pane integrale semplice - Panini di riso

Mirtilli neri e rossi, lamponi, ribes, more e fragole: passeggiando nei boschi si possono fare molti incontri gastronomici interessanti

5 ricette con i frutti di bosco: Dadolata colorata con corolla di riso - Bavarese ai lamponi - Frullato viola di mirtilli e more ai pinoli - Crespelle di patate con fichi, cioccolato e ribes - Budinetti di riso nero e ricotta con salsa di mirtilli rossi

In queste belle ricette di dolci non trovate glutine e latticini ma tutta la dolcezza dei fantastici frutti di stagione: dalle more alle prugne, dai fichi all’uva

5 ricette di dolci senza glutine e latticini: Tortine di prugne al miele - Crostata di mandorle con lamponi e uva - Tiramisù alle more - Muffin di mais e lamponi - Fichi con le noci