L'hummus di lenticchie, carote e noci è una crema vegan saporita, morbida e proteica.
Una texture liscia e deliziosamente spalmabile, da servire come antipasto, contorno, oppure come ripieno. Potete infatti farcire delle tasche di melanzane, o preparare un "sushi" veloce con hummus, vegan e pronto in qualche minuto!
Settimana zero lieviti e zero glutine
Prevenire le malattie è un tema che si determina anche a tavola. Una cucina naturale con ingredienti interi, vitali, non processati nè raffinati aumenta le energie, rafforza le difese, alza le performance, anche mentali. In questa settimana le ricette hanno pochi e super ingredienti. Zero farine per i primi piatti, ottenuti con le verdure, come questi ravioli di barbabietola (da farcire con l'hummus di lenticchie e carote) e gli spaghetti agretti; zero lievito e zero farine anche per la torta al fondente con ricotta e mandorle.
Per una sfoglia salata senza glutine invece utilizziamo solo farina di ceci, di grano saraceno e acqua: tutti cereali integrali naturalmente senza glutine.
Istruzioni
Pelate le carote e affettatele a rondelle. Riunitele in una ciotola per condirle con olio extravergine di oliva e sale: mescolate per far aderire bene il condimento. Trasferitele su una placca da forno coperta da carta, distribuendole senza sovrapporle, e infornate a 200° per 20 minuti o finchè dorate.
Sciacquate 100g di lenticchie rosse decorticate e trasferitele in un pentolino. Versate 200 ml di acqua e accendete il fuoco: quando l'acqua bolle salate con qualche grano di sale grosso e abbassate al minimo. Cuocete 10 minuti o finchè l'acqua è assorbita (le lenticchie si presenteranno sfaldate e umide, ma non bagnate). Sfornate le carote e unite tutto in un mixer: carote, lenticchie cotte, noci, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio tritato, due pizzichi di sale e il succo di mezzo limone. Se vi piace la salvia, inseritene una fogliolina.
Frullate fino ad ottenere una crema. Aggiustate di pepe e servite con crostini di pane, oppure nelle tasche di barbabietola come vi spieghiamo nelle note.
Note
Un'idea vegan di primo piatto, proteica e senza glutine, sono questi ravioli di barbabietola ripieni di hummus. Nella ricetta originale contengono hummus di ceci ma potete naturalmente farcirli con l'hummus di carote lenticchie e noci!
