Ingredienti
Per persone
- 100 g Orzo perlato
- 850 ml Brodo vegetale
- 250 g Yogurt bianco
- 250 g Spinaci
- 100 g Fave
- 2 Patate
- Carote
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 3 rametto Prezzemolo
- Sale
- pepe
- 80 g Parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Mettete a bagno l'orzo per un paio d'ore. Alla fine scolatelo e mettetelo nella pentola a pressione con il brodo. Appena la valvola comincia a fischiare abbassate la fiamma al minimo e calcolate 7 minuti di cottura
- Lavate gli spinaci e tritateli grossolanamente. Sbucciate le patate e raschiate le carote, quindi tagliate entrambe a dadi. Affettate aglio e cipolla
- Mescolate le verdure preparate e le fave all'orzo. Calcolate 7 minuti di cottura a partire dal fischio. Intanto lavate il prezzemolo e tritatelo. Quando la zuppa è cotta aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente e mescolate. Completate con il prezzemolo tritato, sale e pepe. Spolverate la zuppa con un po' di formaggio grattugiato e servitela
