Una torta salata buona, facile da fare, colorata e ottima anche il giorno dopo. Un piatto completo, apprezzato anche dai giovanissimi, che gioca col colore delle verdure
Ingredienti
Per persone
- 130 g farina
- 300 g Farina integrale
- 400 g ricotta
- 250 g Spinaci
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 80 g Scamorza affumicata
- 2 cucchiaio Pecorino
- 1 cucchiaino Miele
- 5 g Lievito di birra
- 1 bustina Zafferano
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Noce moscata
Istruzioni
- Stemperate il lievito in 100 ml d’acqua tiepida col miele. Incorporate la farina bianca e fate riposare per 30 minuti. Di seguito mescolate alla pastella la farina integrale, poco sale e 2 cucchiai d’olio. Lasciate lievitare per 2 ore.
- Tagliate le carote a pezzetti e cuocetele a vapore per 15 minuti. Frullatele e mescolatele a 50 g di ricotta e alla scamorza grattugiata.
- Mondate gli spinaci e lessateli con la sola acqua del lavaggio per 5 minuti. Una volta intiepiditi, strizzateli e frullateli con 50 g di ricotta, poi insaporiteli col pecorino e con una presa di noce moscata. Rosolate la cipolla tritata per 10 minuti insieme a 2 cucchiai d’olio. Di seguito, frullate i restanti 300 g di ricotta con la cipolla e lo zafferano, ottenendo una crema gialla.
- Mettete da parte circa un quinto dell’impasto lievitato, riducendolo in 4 rotolini lunghi, e stendete il restante. Rivestite con questo una tortiera da 26-28 cm di diametro oliata lasciando un bordo di 1,5 cm. Bucherellate il fondo e poi disponetevi i rotolini in modo da formare un disegno a losanghe.
- Farcite le losanghe alternando la crema di spinaci, di zafferano e di carote.
- Lasciate lievitare la torta salata per altri 30 minuti al caldo. Infornatela a 180 °C per 25 minuti lasciandola dorare.
