Questa deliziosa torta salata alla ricotta con cipollotti rossi e olive è un piatto perfetto per chi cerca un pasto gustoso e ricco di benefici per la salute. Proteine, calcio, antiossidanti, vitamina C sono solo nella farcia. La base croccante non è di sola farina ma è arricchita con granella di nocciole, che offre una dose salutare di acidi grassi omega-3 e vitamina E.
Perfetta per i picnic di primavera, è quella classica torta salata di cui non se ne trova più traccia dopo 20 minuti!
Istruzioni
- Impastate in una ciotola o su una spianatoia la farina con la granella di nocciole, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e circa un bicchiere d'acqua, versandola poco alla volta per dosarla meglio. Una volta formato un panetto uniforme, avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Tagliate i finocchi a spicchi sottili e cuoceteli al vapore per una decina di minuti.
- Mondate i cipollotti, affettateli e rosolateli in una padella con 2 cucchiai d'olio per 3-4 minuti insieme alla salvia spezzettata. Aggiungete i finocchi cotti, le olive sminuzzate, le spezie preferite e un pizzico di sale. Proseguite per 5 minuti unendo, in ultimo, la ricotta eventualmente scolata dall'acqua di deposito.
- Stendete l'impasto riposato ottenendo un tondo di 2-3 mm di spessore. Poi adagiatelo in una tortiera da circa 26 cm di diametro leggermente oliata, ricavando un bordo di ameno 1,5 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuitevi la farcia in modo uniforme, quindi infornate a 180 °C per 30-35 minuti.
