C'è qualcosa di importante che succede esattamente in queste settimane di primavera: alcune verdure raggiungono il loro picco massimo di composti bioattivi.
Che significa? Che in questo preciso momento dell'anno certe piante non sono solo cibo ma veri e propri alleati funzionali per il nostro corpo, con effetti misurabili.
Non è una questione di "mangiare più verdure" ma di scegliere quelle che hanno adesso i massimo dei micronutrienti concentrati. E' fondamentale acquistarle in questo periodo al mercato o all'ortofrutta, e portarle in tavola. Ecco quali:
- Asparagi: diuretici potenti, ricchi di glutatione (il principale antiossidante prodotto dal nostro corpo). In questo momento hanno un contenuto di polifenoli più alto rispetto a un mese fa (grissini di asparagi);
- Agretti: tra i più depurativi per il fegato (omelette con agretti);
- Ravanelli: ricchi di composti solforati che supportano la disintossicazione del fegato (ravanelli arrosto);
- Fave fresche: ottime per il supporto del sistema nervoso (sformati di fave e zucchine, quinoa con fave e olive);
- Fragole di aprile: altissimo contenuto di vitamina C e antocianine (risotto alle fragole);
- Cipollotti e erba cipollina: potenti antibatterici naturali (torta salata di cipollotti).
Naturalmente le proprietà elencate sono descritte sinteticamente, ma studi pubblicati su riviste scientifiche come Foods, Bioscience, Biotechnology, Biochemistry e Nutrients riportano fattori misurabili sull'organismo.
Questa settimana la natura diventa una farmacia, e noi abbiamo deciso di usarla: anche il nostro dolce è ricco di benefici composti, ma soprattutto, di fragole succose!
