Torta di quinoa e cardi alla robiola di capra - Ultima modifica: 2018-12-05T10:09:05+00:00 da Redazione
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Difficoltà: facile
25 minuti di preparazione
60 minuti di cottura
Impatto glicemicobasso
320 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Ricavate da mezzo limone la scorza grattugiata e poi spremete tutto l'agrume. Quindi mondate i cardi avendo cura di eliminare tutte le parti dure e i filamenti. Tuffateli in acqua acidulata con 2 cucchiai del succo del limone e lessateli per circa 30 minuti (i tempi possono variare a seconda della grandezza dei pezzi). Scolateli e, una volta raffreddati, tritateli grossolanamente con un coltello.
  2. Lessate la quinoa con il brodo vegetale e il restante succo del limone per una decina di minuti. Levate dal fuoco e, a pentola coperta, lasciatela gonfiare per altri 5 minuti, poi sgranatela bene e fatela raffreddare.
  3. Battete le uova con la robiola, il pecorino grattugiato, la scorza grattugiata, la maggiorana, sale e pepe. E' il momento di incorporare i cardi e poi la quinoa.
  4. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 20 centimetri foderato con carta da forno e infornate a 180 °C per 35 minuti. Lasciate intiepidire la torta prima di tagliarla e servirla. Accompagnatela eventualmente con un'insalatina

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