Saporito e ricco di nutrienti, questo pane di quinoa con olive e pomodori secchi è una ricetta vegana, senza glutine, senza latticini e senza uova e a basso impatto glicemico (solo 180 calorie a fetta).
Va bene per chi deve tenere sotto controllo la glicemia?
Grazie alla presenza di quinoa e semi di chia, questo pane è ricco di fibre che modulano l'assorbimento dei carboidrati e aiutano a mantenere più stabili i livelli di zuccheri nel sangue.
Se seguo una dieta posso integrarlo?
Certamente! Le fibre e le proteine di quinoa e chia aiutano a controllare l’appetito in modo naturale, favorendo una sensazione di sazietà più prolungata e facilitando così un’alimentazione equilibrata e senza eccessi.
Come si conserva?
Questo pane si mantiene per 3-4 giorni in frigorifero, le fette si possono poi scaldare in forno o su una piastra calda; una volta affettato è possibile anche congelarlo per un mese
Ingredienti
- 200 g quinoa mista e colorata
- 40 g Semi di chia
- 100 g pomodori secchi sott'olio
- 2 cucchiai di olive nere snocciolate
- 1 cucchiaio di capperi già dissalati facoltativi
- mezza bustina di lievito istantaneo per salati
- olio e. v. d’oliva
- Sale
- Aglio in polvere
- Origano o altre spezie
Istruzioni
Mettete ad ammollare, la sera prima di preparare la ricetta, la quinoa in una ciotola con abbondante acqua (foto 1). Mettete a bagno anche i semi di chia in una ciotolina con 240 ml d’acqua.
Risciacquate la quinoa e scolatela bene in un colino (foto 2). Poi versatela nel mixer e iniziate a frullarla con 50 ml d’acqua.
Dovete ottenere un composto piuttosto omogeneo e dalla consistenza di uno yogurt (foto 3), tenete presente che non tutti i chicchi verranno frullati, ma non è un problema. Se troppo denso, cioè se il composto rimane sulle pareti del mixer, versate gradualmente non più di altri 50 ml d’acqua.- A questo punto aggiungete il lievito, 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e frullate ancora. Unite gran parte dei pomodori ben scolati dall’olio, le olive, i capperi (se piacciono) e le spezie che avete scelto. Mixate ancora molto brevemente per lasciare grossolani gli ultimi ingredienti. Alla fine amalgamate il gel di semi di chia che si sarà formato nel frattempo.
Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno, versate il composto e decoratene la superficie con i restanti pomodori secchi tagliati a striscioline (foto 4). Non vi resta che infornare a 180 °C per 50 minuti.
