Non ci sono dosi in questa ricetta! Ma la procedura spiega come realizzare questa torta no-spreco senza bisogno di bilance o misure.
La torta di pane, formaggio e piselli è una torta salata squisita che utilizza gli avanzi. Potete infatti inserire le dosi che avete di pane raffermo, di formaggi e di verdure che avete in frigo. Nelle indicazioni ci sono delle dosi di massima.
Questa torta risulta ancora più squisita se utilizzate formaggi diversi; per le verdure, semplicemente guarnite con la verdura che sta per tirare le cuoia in frigorifero 🙂 Potete utilizzare piselli, fave, fagiolini, oppure passate in padella zucchine, radicchi, insalate da cuocere.
Istruzioni
- Non ci sono dosi in questa ricetta: non importano. Utilizzate i vostri avanzi: considerate una dose di 250g di pane per ottenere un guscio di almeno 15cm di diametro.
Tagliate il pane a cubotti e riponeteli in un'ampia ciotola. Versate il latte o la bevanda vegetale non zuccherata, per ammollarli. Se avete utilizzato pane in cassetta e non raffermo, potete versarne poco. Premete e con le mani mescolate per ammollare il pane. Strizzate per ottenere un composto umido ma non bagnato.- Aggiungete 1 uovo, 1 cucchiaio di olio e due pizzichi di sale. Mescolate bene. Foderate uno stampo per torte con la carta forno e versatevi tutto il composto di pane. Modellatelo a forma di guscio: se il composto ha grumi non importa, l'importante è coprire molto bene lo stampo senza lasciare buchi, durante la cottura la crosta di pane si compatterà.
- Infornate a 180° per 20 minuti. Se lo strato di pane è basso, ne bastano 10: semplicemente sfornate quando il pane si solidifica.
Nel frattempo unite i formaggi: in una ciotola mescolate il formaggio o i formaggi spalmabili (300g). Potete poi aggiungere pecorino o parmigiano grattugiato, mozzarella sfilacciata con le mani e tamponata con carta da cucina, scamorza (o altro formaggio simile) grattugiata con grattugia a fori grossi. Fate fuori tutti i formaggi che stanno per scadere: più sono meglio è! Mescolate ottenendo un composto denso.- Se la vostra farcia è troppo acquosa e volete ottenere una farcia che si solidifica, potete aggiungere un paio di albumi o un uovo (oppure 5g di agar agar sciolto nel latte), ma non è necessario. La ricotta ad esempio, se cotta in forno, si asciuga leggermente e si solidifica: una farcia densa non avrà necessità di uova.
- Sfornate la crosta di pane e inserite la farcia. Infornate ancora per 20 minuti.
- Nel frattempo cuocete le vostre verdure. Noi abbiamo lessato i piselli in acqua bollente salata per soli 10 minuti, e poi passati in padella con olio e qualche erbetta aromatica e pepe.
Sfornate e guarnite con le verdure.
Pepate e aggiungete, se volete, qualche strisciolina di rucola e radicchio freschi.
Note
La cucina del riciclo serve non solo a prenderci cura dell'ambiente ma anche del nostro portafoglio. Con poca spesa si possono preparare ricette a costo quasi zero: avete mai provato ad utilizzare i baccelli dei piselli? -> Vellutata no spreco, con baccelli di piselli
