Le dosi per gli impasti e le torte, comprese le torte salate, non sono ridotte per due persone, ma mantenute intere per consentire la preparazione della torta nella sua completezza, tenendo conto del fatto che queste preparazioni possono essere facilmente conservate per 2-3 giorni in frigorifero.
Il contorno di carciofi è ridotto a 4 carciofi invece che 8.
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Frutta e verdura
- 9 carciofi
- 1 cespo radicchio trevigiano preferibilmente del tipo tardivo
- 250 g cavoletti di Bruxelles
- 5 foglie cavolo verza grandi
- 1 Scalogno
- 3 Cipolle
- 1 Cavolfiore
- 2 Avocado
- 125 g patate
- 50 g Spinaci cotti e ben strizzati (equivalenti a 200 g abbondanti di spinaci crudi)
- 4 Limoni
- 2 Carote
Cereali
- 150 g Riso vialone nano
- 160 g Rigatoni
- 75 g riso integrale
- 100 g farina tipo 00
Legumi e proteine
- 40 g Pecorino semi stagionato grattugiato
- 250 g lenticchie rosse decorticate
- 75 g Ricotta di pecora
- 40 g Scamorza o altro formaggio simile
- 5 Uova
- 100 g Parmigiano
- 700 g fagioli cannellini cotti (3 vasetti)
- 75 g lupini in salamoia
- 400 ml Latte (anche vegetale)
- 300 g ricotta
Aromatiche, condimenti
- mazzetto piccolo Prezzemolo, alloro, Maggiorana secca, rosmarino
- 2 bustine Zafferano
- Peperoncino secco
- Aglio, zenzero fresco, cannella
Altro
- 50 ml Vino bianco
- 800 g Polpa di pomodoro o passata, o sugo già pronto
- Olio di girasole per friggere
- 40 g pomodori secchi sott'olio
- 30 g mandorle tostate
- salsa di soia senza glutine
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare senza glutine e senza burro (o anche solo vegan)
- 4 cucchiaini di crema spalmabile vegan al gianduia
- 200 g zucchero di canna
- 160 g Biscotti frollini a scelta
- 280 g Cioccolato fondente
- 100 g cioccolato bianco
- 30 g amido di mais
- 1 cucchiaino agar agar in polvere
- 100 g Gherigli di noce nostrane o anche miste come pecan o macadamia
- 40 g ghee o di burro
- 20 g Rum
