Del porro si usa in genere la base bianca, più tenera. Con la parte verde, fibrosa ma ricca di vitamine, è possibile preparare un particolare secondo piatto che in piccole porzioni diventa un antipasto

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Difficoltà: Facile
25 minuti
55 minuti
Impatto glicemico
400 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Separate la parte bianca dei porri e mettetela da parte per usarla in altre ricette, quindi incidete la parte verde e sfogliate le varie guaine. Ricavate da queste ultime almeno 16 quadrati di 8-10 centimetri di lato (secondo la grandezza delle foglie).
  2. Lessate i quadrati di porro in acqua poco salata per 8 minuti, passateli quindi in acqua fredda e stendeteli ad asciugare su un panno. Conservate la loro acqua di cottura.
  3. Pelate il sedano rapa, tagliatelo a cubetti e disponetelo su una teglia ricoperta con carta da forno. Insaporitelo con un cucchiaio d’olio, il timo e una spolverata di sale e di pepe, poi infornatelo a 180 °C per 25-30 minuti.
  4. Frullate la metà dei tocchetti di sedano rapa con le noci pecan, 4 cucchiai dell’acqua di cottura dei porri, 2 cucchiai d’olio e una presa di sale fino a ottenere un composto cremoso.
  5. Utilizzate nuovamente teglia e carta da forno del sedano rapa e disponetevi 4 quadrati di porro ben distanziati che saranno la base delle torrette. Stendete su ciascuno uno strato di crema di noci pecan e sedano rapa, spolverizzate con un po’ del formaggio grattugiato e distribuite qualche cubetto di sedano rapa. Proseguite con il secondo quadrato di porro e con gli altri ingredienti nella stessa sequenza, terminando con uno strato di porro, parmigiano e qualche goccia di olio. Decoratele a piacere e infornate le torrette a 180 °C per 15-20 minuti; servitele calde. Se avanzano conservatele perché il giorno dopo sono ancora più buone.
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Torrette di porri con noci pecan e sedano rapa - Ultima modifica: 2021-01-20T00:29:10+01:00 da Redazione
Torrette di porri con noci pecan e sedano rapa - Ultima modifica: 2021-01-20T00:29:10+01:00 da Redazione

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