Un primo piatto che si caratterizza per il condimento tutto a crudo, che abbina un pesto alla rucola al gusto unico dei porcini
Ingredienti
Per persone
- 320 g Spaghetti
- 1 Fungo porcino
- 100 g Rucola
- mezza costa Sedano
- 2 cucchiai Pistacchi
- 1 cucchiaio Semi di sesamo
- olio extravergine d'oliva
- Gomasio
- Sale
Istruzioni
- Riunite nel bicchiere del frullatore a immersione la rucola, il sedano a rondelle, i pistacchi, 100 ml d’olio e una spolverata di gomasio. Quindi frullate il tutto ricavando un pesto non troppo fine. Copritelo e lasciatelo insaporire.
- Pulite con cura il fungo porcino, eliminando i residui di terra e strofinando bene il cappello con un panno umido. Poi affettatelo finemente per il lungo.
- Lessate gli spaghetti in acqua leggermente salata e conditeli con buona parte del pesto, poi distribuiteli nei piatti e ricopriteli con le fettine di fungo disposte a raggiera e irrorate il tutto con il pesto rimasto. Completate con il sesamo leggermente tostato e decorate con qualche foglia di rucola.
