Un secondo piatto di terra e mare semplice e profumato: il pesce spada viene cotto al forno su un letto di arance, che lo rendono morbido e aromatico, mentre una panatura leggera di erbe e pangrattato aggiunge sapore senza appesantire. Un filo d’olio, una spruzzata di limone e il tocco croccante delle mandorle completano il piatto con equilibrio. Facile da preparare e ideale per ogni occasione, questa ricetta unisce freschezza e praticità in un mix perfetto di sapori mediterranei.
Questa ricetta è tratta dal libro Custodire il corpo e la mente di Carmelita Tornello, edito da Tecniche Nuove.
Ingredienti
Per porzioni
- 4 tranci pesce spada
- 2 arance
- Succo di limone 1 limone
- 1 ciuffo Prezzemolo
- Timo
- Menta
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Pangrattato
- Sale
- pepe
- olio d'oliva extravergine
- 1 manciata mandorle a lamelle
Istruzioni
- Lavate gli aromi (prezzemolo, timo, menta), asciugateli e tritateli in un mixer con il pangrattato e lo spicchio d’aglio.
- Lavate le arance, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Spennellate il fondo di una pirofila con l’olio, posizionate le fettine di arancia e adagiate sopra i tranci di pesce spada, salate leggermente, aggiungete un pizzico di pepe poi spolverizzate il trito aromatico, irrorate con il succo di limone e un filo d’olio. Coprite la pirofila con un foglio di carta alluminio e infornate. Cuocete in forno caldo statico a 180 °C per 25 minuti.
- Scoprite la pirofila, spolverizzate con una manciata di mandorle a lamelle e completate la cottura infornando per altri 5 minuti.
