Non è un risotto, ma ha tutta la cremosità che ci si aspetta da un comfort food fatto come si deve: questo orzotto in crema di spinaci con mandorle tostate alla curcuma è un primo piatto sano e saporito. La base è d’orzo, cotto lentamente e mantecato con spinaci freschi e panna di soia per una consistenza morbida e vellutata. A contrasto, arrivano le mandorle tostate che regalano croccantezza, con in più l’aroma caldo e speziato della curcuma.
Un tocco in più che si sente
La curcuma non è lì solo per dare colore. È una spezia che fa bene e sa farsi notare: profumata, leggermente pungente, con proprietà antinfiammatorie e digestive.
Istruzioni
- Lessate l'orzo in acqua salata. serviranno circa 30 minuti
- Affettate la cipolla e mettetela in una pentola con 2 cucchiai d'olio, cuocetela per uno-due minuti e poi aggiungete gli spinaci, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco dolce per altri 10 minuti. Alla fine unite la panna di soia e frullate il tutto con un frullatore a immersione
- Stendete in una teglia le mandorle intere e infornatela a 160 °C per circa 5 minuti. Lasciate intiepidire e poi tritatele, quindi in una ciotolina mescolatele con la curcuma e un pizzico di sale.
- Scolate l'orzo e mantecatelo brevemente con una crema di spinaci. Quindi distribuitelo nei piatti e completate con le mandorle.
