Non un risotto ma un orzotto! Mantecato in maniera perfetta con spinaci, mandorle e panna di soia. Il tutto arricchito dall'aroma e i benefici della curcuma
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Lessate l'orzo in acqua salata. serviranno circa 30 minuti
Affettate la cipolla e mettetela in una pentola con 2 cucchiai d'olio, cuocetela per uno-due minuti e poi aggiungete gli spinaci, coprite con un coperchio e continuate la cottura a fuoco dolce per altri 10 minuti. Alla fine unite la panna di soia e frullate il tutto con un frullatore a immersione
Stendete in una teglia le mandorle intere e infornatela a 160 °C per circa 5 minuti. Lasciate intiepidire e poi tritatele, quindi in una ciotolina mescolatele con la curcuma e un pizzico di sale.
Scolate l'orzo e mantecatelo brevemente con una crema di spinaci. Quindi distribuitelo nei piatti e completate con le mandorle.
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