Non è un risotto ma un orzotto! I deliziosi chicchi si amalgamano alla perfezione con gli ortaggi e le spezie e danno vita a un piatto saporito e nutriente.
Questa ricetta è tratta dal libro Menù per due di Chiara Selenati edito da Tecniche Nuove
Ingredienti
Per persone
Per le verdure
- 1 Patata dolce
- 2 cipolle rosse
- 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
- 1 pizzico Sale
- mezzo cucchiaino paprica dolce
- mezzo cucchiaino ras el hanout miscela di spezie
Per l'orzotto
- 180 g orzo
- 1 cucchiaio olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaino scalogno tritato
- 1 quarto di bicchiere Vino bianco
- 700 ml Brodo vegetale
- 20 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 noce Burro
- 1 manciata foglie di spinacino
Istruzioni
- Accendete il forno in modalità ventilata a 180 °C. Pelate la patata dolce e tagliatela a cubetti. Pelate le cipolle e tagliatele a spicchi. Trasferite le verdure in una pirofila, conditele con l’olio, il sale e le spezie. Infornate per circa 20 minuti: le verdure dovranno essere morbide.
- Nel frattempo preparate l’orzotto. Risciacquate bene l’orzo in acqua fredda. Soffriggete in una pentola lo scalogno nell’olio, a fuoco medio. Aggiungete l’orzo, tostate per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e mescolate di tanto in tanto in modo che l’orzo non si attacchi alla pentola. Aggiungete il brodo caldo poco per volta, man mano che l’orzo si asciuga. Cuocete per circa 30 minuti o finché l’orzo non sarà tenero.
- A questo punto aggiungete il Parmigiano e il burro e lasciate mantecare per un minuto. Servite l’orzo con le verdure al forno e qualche foglia di spinacino.
