Ingredienti
Per persone
Per gli involtini
- 8 foglia Verze
- 200 g Pangrattato
- 6 cucchiaio Bitto
- 2 Uova
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 spicchio Aglio
- 30 g Spinaci, cotti
- 1 bicchiere Brodo vegetale
Per la polenta
- 1 l Acqua
- Sale
- 50 g Farina di grano saraceno
- 250 g Farina gialla
Per la salsa
- 1 Cipolla rossa
- 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaio Pomodori, pelati
Istruzioni
- Preparare la polenta avendo l'accortezza di farla cuocere per almeno 40-45 minuti e mantenendola morbida
- Frullare la cipolla a crudo, porla in una casseruola con l'olio e lasciar cuocere brasando lentamente, per circa 45-50 minuti. A parte tagliare il pomodoro a dadolini e, a fine cottura della cipolla, aggiungerlo.
- Intanto scottare in acqua bollente salata le foglie di verza; scolarle e stenderle su un canovaccio
- Preparare in una terrina l'impasto con formaggio, pane grattugiato, uova, spinaci e aromi, aggiustando di sale a piacere. Dividere l'impasto nelle foglie di verza e arrotolarle. Cuocerle a vapore con pochissimo brodo di verdura per 7-8 minuti
- Servire gli involtini tagliati a fettine cosparsi leggermente di salsa e al centro la polenta
