L'insalata di seppie e ortaggi è un secondo leggero e gustoso, preparato in forno per evitare la necessità di utilizzare più olio come avverrebbe in padella: l'importante è mescolare con una certa frequenza e stendere i vegetali in uno strato unico
Ingredienti
Per persone
- 600 g Seppie
- 4 Zucchine
- 4 costa Sedano
- 2 Peperoni, gialli
- 200 g Pomodorini
- 2 Cipolle
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 Limoni, succo
- Origano
- Gomasio
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Tagliate le seppie pulite a fettine sottili. Affettate anche il sedano e le cipolle.
- Portate a ebollizione circa 2 litri d'acqua salata, quindi fatevi scottare il sedano per 5 minuti scarsi. Scolate il sedano e al suo posto versate le cipolle, il prezzemolo e il succo del limone. Fate sobbollire per 5 minuti, poi abbassate la fiamma al minimo, unite le seppie e cuocetele per 20 minuti circa.
- Riducete zucchine e peperoni in cubetti, conditeli con uno-due cucchiai d’olio, un pizzico di sale e poco origano. Quindi stendeteli in uno strato unico nella placca del forno rivestita con carta da forno e infornate a 200 °C per 15 minuti, rigirandoli spesso.
- Scolate le seppie ripulendole dalle verdure, mescolatele con i peperoni e le zucchine, disponetele nei piatti e unitele ai pomodorini a spicchi, già conditi con un po’ di gomasio e mescolati al sedano.
