Una ricetta semplice ma completa sotto il profilo nutrizionale. Un modo sfizioso per portare in tavola un primo piatto da gustare freddo in cui orzo e legumi sono arricchiti da una saporita salsa

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Difficoltà: facile
20 minuti
30 minuti
Impatto glicemico
400 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sciacquare bene l'orzo sotto l'acqua corrente, quindi cuocetelo in abbondante acqua leggermente salata per circa 30 minuti. Una volta pronto, scolatelo e stendetelo in un vassoio a raffreddare.
  2. Tagliate i pomodorini in 4 spicchi; poi tostate i pinoli in un padellino senza grassi per 3-4 minuti a calore basso. Infine, tritate grossolanamente i gherigli delle noci e gli anacardi.
  3. E' il momento di preparare la salsa frullando lo yogurt con l'erba cipollina sminuzzata, 2 cucchiai d'olio, una spolverata di paprica e una di sale.
  4. Componete, ora, il piatto riunendo in una ciotola l'orzo, i fagioli, il trito di anacardi e noci, i pinoli, i pomodorini e il prezzemolo spezzettato grossolanamente, gambi compresi. Non vi resta che amalgamare la salsa e l'insalata è pronta per essere gustata.
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Insalata di orzo e fagioli borlotti in salsa di yogurt - Ultima modifica: 2022-05-13T10:10:17+02:00 da Redazione
Insalata di orzo e fagioli borlotti in salsa di yogurt - Ultima modifica: 2022-05-13T10:10:17+02:00 da Redazione
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