I gofri alla pizzaiola e zucchine sono deliziose cialde tipiche della cucina piemontese, uno street food famoso per la sua versatilità e capacità di trasformarsi in gustosi piatti dolci o salati.
Vi proponiamo una variante irresistibile e leggera, con verdure estive e mozzarella: questa ricetta unisce la croccantezza dei gofri alla bontà dei sapori mediterranei.
Facili da preparare e perfetti per ogni occasione, i gofri alla pizzaiola con zucchine sono l'ideale per un pranzo sfizioso, una cena informale o un brunch tra amici, da fare tutto l'anno cambiando gli ortaggi alla griglia a seconda della stagione.

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Difficoltà: media
20 minuti
10 minuti
Impatto glicemico
170 chilocalorie

Ingredienti

Per pezzi
Per l'impasto

Istruzioni

  1. Setacciate la farina in una ciotola, sbriciolatevi dentro il lievito di birra e aggiungete 250 ml d’acqua. Lavorate con un cucchiaio fino a ottenere una pastella corposa, poi aggiungete un pizzico di sale e mescolate ancora per pochi minuti. Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e lasciate lievitare per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
  2. Affettate abbastanza finemente la mozzarella e lasciatela scolare in un colino.
  3. Tagliate le zucchine a fette sottili per il lungo e grigliatele su una piastra antiaderente per qualche minuto da entrambe le parti. Tenetele da parte. Riducete in rondelle sottili i pomodori.
  4. Scaldate la piastra per waffles (ovvero i gaufres francesi che diventano gofri in Piemonte, anche se questi ultimi si caratterizzano per essere più sottili e croccanti) oliatela da entrambi i lati e versatevi un po’ di impasto (circa un ottavo). Chiudete la piastra e fate cuocere ogni pezzo per circa 5 minuti o fino a quando diventa dorato. Se non avete questa piastra, potete cuocere in un padellino oliato 8 focaccine simili come grandezza ai pancake.
  5. Farcite i gofri (o le focaccine) con le zucchine grigliate, le fettine di mozzarella e di pomodoro. Completate con una spolverata di origano e qualche foglia di basilico.
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Gofri alla pizzaiola e zucchine - Ultima modifica: 2024-05-30T09:53:19+02:00 da Redazione
Gofri alla pizzaiola e zucchine - Ultima modifica: 2024-05-30T09:53:19+02:00 da Redazione
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