Gli gnudi di cavolo nero è un piatto tipico toscano saporito e goloso, assolutamente irresistibile. Per renderli ancora più saporiti e particolari abbiamo aggiunto un condimento aromatizzato con la salvia e una manciata di pinoli, una meraviglia per il palato!

Se preferite evitare il condimento di burro e salvia, potete sostituirlo con una semplice salsa di pomodoro.

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Gli gnudi di cavolo nero già conditi si mantengono per 2-3 giorni in frigorifero. Meglio riscaldarli a bagnomaria. È sconsigliabile conservarli crudi perché tendono ad ammorbidirsi.

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Difficoltà: facile
25 minuti
20 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone
Per gli gnudi
Per il condimento

Istruzioni

  1. Lessate il cavolo nero per 15 minuti in acqua leggermente salata. Scolatelo con una schiumarola (tenete da parte la pentola con l’acqua) e lasciatelo raffreddare. Strizzatelo bene per asciugarlo il più possibile e tritatelo piuttosto finemente con un coltello.
  2. Lavorate in una ciotola il cavolo nero con la ricotta, ben scolata, poi unite il parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale e di pepe, abbondante noce moscata grattugiata e un cucchiaiata di farina. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Fate sciogliere il burro in una padella con le foglie di salvia e i pinoli finché diventerà spumeggiante, non deve prendere colore.
  4. Riportate a bollore la pentola con l’acqua del cavolo nero (se necessario aggiungetene altra).
  5. Preparate gli gnudi poco prima di cuocerli. Formate con il composto delle piccole sfere con circa una cucchiaiata di composto roteandolo tra le mani, poi passatele in abbondante farina. Tuffateli nell’acqua a bollore e cuoceteli fino a quando non risalgono a galla. Scolateli direttamente in un piatto da portata o nei piatti. Conditeli con il burro ai pinoli e il parmigiano, mescolandoli delicatamente per non romperli.
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Gnudi di cavolo nero e ricotta di pecora - Ultima modifica: 2023-01-08T10:26:09+01:00 da Redazione
Gnudi di cavolo nero e ricotta di pecora - Ultima modifica: 2023-01-08T10:26:09+01:00 da Redazione

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