Un primo semplicissimo ma delizioso: provatelo, da ora in poi sarà la ricetta base per la vostra vellutata di carote di famiglia!
La crema di carote e mandorle alla salvia è una ricetta raffinata e facile da realizzare che unisce tutta la dolcezza e le proprietà benefiche degli ortaggi a quelle della frutta secca. Inoltre, a differenza delle vitamine termolabili come la C, il betacarotene contenuto nelle carote non viene distrutto dalla cottura, come dimostra il bel colore arancione delle carote cotte.
La crema è vegan (e naturalmente senza glutine) ma la presenza delle mandorle renderà la vellutata più cremosa. A questa base, se non siete vegan, potete aggiungere:
- formaggio spalmabile (qualsiasi) un attimo prima di frullare per poi frullare tutto insieme;
- panna o panna acida
- feta sbriciolata come guarnizione
Istruzioni
- Pelate le carote e tagliatele a pezzetti, quindi versatele in un litro d’acqua fredda e mettete la pentola sul fuoco a fiamma alta.
- Aggiungete fin da subito le mandorle, le cipolle pelate a pezzi, 2 pizzichi di sale e 4 foglie di salvia. Portate il tutto a bollore e fate sobbollire per 20-30 minuti (quando le carote sono tenere è pronta).
- Levate dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione. Distribuite la crema nelle fondine, aggiungete una spolverata di noce moscata e un filo d’olio. Per ultima unite il resto della salvia spezzettata grossolanamente a mano.
