Pochi ingredienti per un burger vegetariano leggero e ricco di proteine grazie alla presenza dei legumi. Il tutto accompagnato da una saporita crema al caprino e aromi

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Difficoltà: Media
30 minuti
25 minuti
Impatto glicemico
650 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per la mousse

Istruzioni

  1. Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela in padella per circa 10 minuti insieme a 2 cucchiai d’olio, aggiungete un po’ d’acqua e proseguite fino a renderla molto tenera.
  2. Frullate i ceci cotti con la cipolla, aggiungete l’uovo leggermente battuto e proseguite fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto in una ciotola mescolate all’impasto il prezzemolo, una spolverata di sale e la farina di ceci necessaria per ottenere un composto morbido ma sodo.
  3. Ricavate 4 burger di ceci aiutandovi, se preferite, con un coppapasta rotondo da circa 8 cm di diametro.
  4. Sfogliate il basilico, sminuzzatelo e frullatelo con 2-3 cucchiai d’olio fino a renderlo cremoso, aggiungete il caprino, salate poco e pepate, quindi frullate nuovamente fino a ricavare una mousse.
  5. Riducete in tocchetti i pomodorini, pelate e dividete in tocchetti anche i cetrioli e poi conditeli con poco olio, sale e origano.
  6. Rosolate in una padella oliata col fondo spesso i burger di ceci alcuni minuti per parte. Una volta cotti sistemateli nei piatti e contornateli con l’insalata di pomodori e cetrioli e la mousse di caprino.
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Burger di ceci con mousse di caprino - Ultima modifica: 2020-08-16T02:30:38+02:00 da Redazione
Burger di ceci con mousse di caprino - Ultima modifica: 2020-08-16T02:30:38+02:00 da Redazione

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