I burger vegetariani di cavolo nero sono un secondo proteico, senza glutine e senza latticini. Altamente gustosi e molto compatti, sono perfetti anche come farcitura per un panino, oppure da soli, accompagnati da una salsa veloce.

Cavolo nero: superfood

Il cavolo nero è un vero e proprio superfood: una riserva di antiossidanti, minerali, vitamina C: letteralmente un'arma preventiva di difesa contro l'influenza e i virus. Anti-infiammatorio, anti-tumorale, digestivo, antivirale e depurativo, è un ortaggio invernale di cui fare rifornimento in questi mesi.

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Difficoltà: facile
30 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mondate il cavolo nero eliminando il torsolo interno in ogni foglia e lavandolo in acqua e bicarbonato.
  2. Tagliuzzate grossolanamente e lessate in acqua bollente salata per 15 minuti.
  3. Scolate e passate in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio tritato. Fate asciugare e aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo frullate i ceci con 3 cucchiai di olio, il sale e un goccio di limone riducendoli in purea molto grossolana: non realizzate una crema o un hummus ma lasciate la purea non liscia anche se morbida.
  4. Unite gli ingredienti insieme al sale e al pangrattato. Per realizzare il pangrattato senza glutine frullate gallette (di riso, mais, legumi, miglio, sorgo) oppure crackers e grissini senza glutine. Il composto deve risultare morbido e modellabile. Se troppo molle aggiungete pangrattato.
  5. Modellate delle polpette. Con l'aiuto di un coppapasta dategli la forma del burger, appiattendole con il dorso di un cucchiaio.
  6. Oppure modellatele con le mani.
  7. Burger di cavolo nero senza glutine
    Rosolate i burger in padella, con un giro d'olio soffriggendo 3 minuti per lato.

Note

Polenta con zucca
Polenta e zucca

Con il cavolo nero avanzato potete creare un pesto delizioso per gustare questa polenta con zucca, oppure per condire uno spaghetto un po' diverso e speciale >

Voti: 9
Valutazione: 4.89
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Burger vegetariani di cavolo nero - Ultima modifica: 2021-10-22T03:02:45+02:00 da Chiara Fumagalli
Burger vegetariani di cavolo nero - Ultima modifica: 2021-10-22T03:02:45+02:00 da Chiara Fumagalli