Ingredienti
Per persone
- 1 spicchio Aglio
- 300 g Ricciola
- 4 Pomodori
- 200 g Cavolfiore
- 0.5 Cipollotto
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 320 g Bavette
- Sale
- Olio di oliva extra vergine
- pepe
- Prezzemolo tritato
Istruzioni
- Preparare prima la crema di cavolfiore: bollire il cavolfiore per 10 minuti circa e rosolare lentamente il cipollotto affettato insieme a 2-3 cucchiai d'olio. Aggiungere il cavolfiore bollito, cuocere per altri 3-4 minuti e frullare il tutto aggiungendo l'acqua di cottura del cavolfiore sufficiente a ottenere una crema liscia
- In una padella, rosolare l'aglio insieme a 2-3 cucchiai d'olio, aggiungere il pesce a cubetti e lasciarlo insaporire per qualche minuto. Aggiungere i filetti di pomodoro e sfumare con il vino bianco secco. Cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, aggiungere sale, pepe macinato al momento e prezzemolo
- Lessare la pasta al dente, scolarla, saltarla nella padella del pesce e servirla con la vellutata di cavolfiore a specchio sul piatto
