Una ricetta per superare la scusa di non avere tempo

Semplice tortine di patate, zucchine e mandorle 518

Semplice tortine di patate, zucchine e mandorle 318Venerdì in un post raccontavo di quella ricercatrice che con molta perspicacia ha voluto indagare e verificare se effettivamente i cibi con immagine più sana e salutistica fatti e destinati appositamente per i bimbi fossero realmente così differenti in positivo rispetto gli analoghi prodotti studiati per gli adulti.
L'esito in negativo ha suscitato la mia riflessione e la scrittura del post che trovate qui, mi ha anche rincuorato la comparsa subito di ottimi commenti alla notizia.

Segno che il problema è sentito, che molte persone non sono affatto ingenue come scrivevo in modo provocatorio nel titolo, che si può discutere e affrontare qualsiasi argomento quando ci sono di mezzo temi che toccano direttamente la salute delle persone, in particolare se indifese come i bimbi.
In conclusione al post citavo un aspetto basilare su cui bisogna cambiare posizione se si ha a cuore la salute dei piccoli oltre a quella di tutte le altre persone care che abbiamo vicino.
Ovvero che bisogna smetterla con la scusa che non si ha abbastanza tempo a disposizione per cucinare da se, come tutte le cose è solo questione di organizzazione, volontà, convinzione e magari avere l'opportunità che qualcuno ci getti un salvagente ricco di spunti e idee per superare l'impasse che a volte abbiamo non sapendo "cosa fare"!
Allora mi sembra giusto, ritornando oggi sul blog a pubblicare ricette, che il piatto scelto sia un "salvagente" pratico, affidabile e vincente per tutte le persone che magari all'ultimo momento non sanno cosa inventarsi.
Una ricetta semplice che a fronte della presenza delle patate, forse un po' abusate in generale, consente di far consumare nel migliore dei modi una bella porzione di verdure.
Le zucchine sono messe a crudo, ma non preoccupatevi dell'apparente anomalia, nell'insieme sono buonissime e conservano intatte molte proprietà.
A questo punto è difficile che possiate controbattere di non avere idee valide!
E posso tranquillamente scommettere che i più piccoli saranno più che contenti della novità!!
Se invece mi sbaglio sono pronto a fare ammenda!!!
Eccovi la ricetta

 

Semplice tortine di patate, zucchine e mandorle

Semplice tortine di patate, zucchine e mandorle 518

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di patate,
  • 2 zucchine medie,
  • 80 g di mandorle sgusciate e pelate,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare le patate e lessarle intere con la buccia fino a renderle tenere, quando pronto sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
  2. Nel frattempo lavare le zucchine e ridurle in sottili striscioline usando una grattugia con buchi larghi, salarle poco e metterle in un colapasta a perdere acqua.
  3. Tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti circa, raffreddarle e tritarle.
  4. Strizzare con le mani il più possibile le zucchine in modo da lasciarle molto asciutte e mescolarle con le patate passate e le mandorle tritate regolando di sale.
  5. Oliare una teglia eventualmente rivestita con carta da forno e con le mani stendere il composto di patate oliandolo un poco in superficie e formando uno strato di circa ½ cm.
  6. Cuocere e gratinare nel forno caldo a 190 gradi per 20 minuti circa, togliere dal forno e lasciare asciugare e consolidare fino a intiepidire il composto, con uno coppa pasta tondo ritagliare delle tortine (usare gli scarti come stuzzichini) e servirle accompagnandole con un 'insalatina condita a piacere.

1 COMMENTO

  1. Speriamo che in molti colgano questo spunto! Anche queste le farò presto e poi ti saprò dire, come sempre! Ciao, Tiziana

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