Oggi cucino

Verdure di stagione
Ortaggi creativi: trasformare le verdure estive in piatti sorprendenti

Name: Calamarata fritta di melanzane
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 melanzane lunghe (e sottili); 180 g Pangrattato; 60 g farina 0; 30 g amido di mais; 2 fogli di Alga nori; 2-3 cucchiai di salsa di soia; olio e. v. d’oliva (delicato (o olio di girasole oleico)); sale; fettine di limone; una salsa a scelta (per accompagnare)

Redazione

5 Agosto 2026

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Dagli anelli di melanzane ai bastoncini di zucchine, fino ai cetrioli schiacciati e alle melanzane impanate come fossero una cotoletta: in estate basta cambiare taglio, consistenza o tecnica di cottura per trasformare le verdure di stagione in piatti top.

Cerchi ricette di contorni o piatti unici con le verdure estive? Melanzane, zucchine, cetrioli e peperoni si vestono di creatività per ricette easy e belle per il gusto e per la vista. In estate basta cambiare taglio o metodo di cottura per trasformare gli ortaggi di stagione in piatti sfiziosi, perfetti da servire come antipasto, contorno o piatto unico leggero.

Melanzane e zucchine protagoniste dell'estate

Melanzane e zucchine sono tra gli ortaggi simbolo della bella stagione e si prestano a preparazioni molto più creative della classica grigliata. Dagli anelli di melanzane farciti alle cotolette vegetali, fino ai bastoncini di zucchine croccanti, basta poco per portare in tavola ricette originali e ricche di gusto.

Come rendere più sfiziose le verdure di stagione?

Il segreto è giocare con forme, consistenze e cotture. Le zucchine diventano stick dorati al forno o in friggitrice ad aria, le melanzane si trasformano in cotolette croccanti oppure in anelli da farcire. Anche i cetrioli cambiano volto: schiacciati e conditi con erbe aromatiche e spezie, diventano un contorno fresco e saporito.

Idee facili per contorni estivi

Queste ricette sono perfette per accompagnare formaggi o piatti vegetali, ma possono essere servite anche come antipasti o finger food. Un modo semplice per valorizzare gli ortaggi estivi e riscoprirli in una veste diversa, senza rinunciare alla leggerezza.