Fibre e proteine nell'impasto: il Flatbread di ricotta con peperoni e primosale è una ricetta vegetariana e senza uova, facile da preparare.
Cos'è il flatbread?
Caratterizzati dall’aspetto sottile e dall’assenza di lievito, i flatbread vengono cotti al
forno, in padella e anche sulla piastra; veloci da preparare e da condire come si preferisce, sono un’alternativa facile a pizza e piadine.
Come si può variare la ricetta?
La ricetta viene bene anche con cipolle rosse o cipollotti rossi; oppure, invece di un peperone grande usatene 2 o 3 piccoli e di colori diversi.
Come si conserva?
Il flatbread si mantiene per un giorno in frigorifero; il peperone rosolato per 2-3 giorni in frigo e per 2-3 settimane nel freezer.
Ingredienti
Per fette
- 150 g farina di farro semintegrale oppure farina di frumento tipo 0
- 50 g Farina di riso
- 300 g primosale
- 250 g ricotta
- 1 Peperone, rosso grande
- 40 g olive nere denocciolate
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g spinacini
- olio e. v. d’oliva
- Sale
- Origano
Istruzioni
- Miscelate la farina di farro o frumento con la farina di riso, poi impastatele con la ricotta, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare almeno per 10 minuti.
- Ricoprite la leccarda con la carta da forno e stendete l’impasto formando una sorta di pizza tonda. Spennellatela con olio e distribuite nella parte centrale un quarto del primosale tritato. Quindi infornatela a 200 °C per 20 minuti.
- Mondate il peperone, tagliatelo per il lungo a striscioline e rosolatelo in padella con 2-3 cucchiai d’olio, l’aglio schiacciato e poco sale per circa 5 minuti.
- Sfornate il flatbread cotto, cospargetelo con il restante primosale a fettine, i peperoni, le olive, e mettetelo di nuovo in forno per 5 minuti abbondanti, il tempo necessario per far fondere il formaggio. Completate con gli spinacini, una spolveratina di origano, se piace, e servite.
