Fibre e proteine nell'impasto: il Flatbread di ricotta con peperoni e primosale è una ricetta vegetariana e senza uova, facile da preparare.

Cos'è il flatbread?

Caratterizzati dall’aspetto sottile e dall’assenza di lievito, i flatbread vengono cotti al
forno, in padella e anche sulla piastra; veloci da preparare e da condire come si preferisce, sono un’alternativa facile a pizza e piadine.

Come si può variare la ricetta?

La ricetta viene bene anche con cipolle rosse o cipollotti rossi; oppure, invece di un peperone grande usatene 2 o 3 piccoli e di colori diversi.

Come si conserva?

Il flatbread si mantiene per un giorno in frigorifero; il peperone rosolato per 2-3 giorni in frigo e per 2-3 settimane nel freezer.

Difficoltà: facile
25 minuti
25 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per fette

Istruzioni
  1. Miscelate la farina di farro o frumento con la farina di riso, poi impastatele con la ricotta, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare almeno per 10 minuti.
  2. Ricoprite la leccarda con la carta da forno e stendete l’impasto formando una sorta di pizza tonda. Spennellatela con olio e distribuite nella parte centrale un quarto del primosale tritato. Quindi infornatela a 200 °C per 20 minuti.
  3. Mondate il peperone, tagliatelo per il lungo a striscioline e rosolatelo in padella con 2-3 cucchiai d’olio, l’aglio schiacciato e poco sale per circa 5 minuti.
  4. Sfornate il flatbread cotto, cospargetelo con il restante primosale a fettine, i peperoni, le olive, e mettetelo di nuovo in forno per 5 minuti abbondanti, il tempo necessario per far fondere il formaggio. Completate con gli spinacini, una spolveratina di origano, se piace, e servite.
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