Nei paesi del Medio Oriente dove è nato, lo yogurt è utilizzato in versione salata ed è presente in tantissime ricette tradizionali. Più leggero e digeribile del formaggio (ma comunque proteico e nutriente) il suo gusto acidulo si abbina perfettamente ai saporiti ortaggi estivi: dai peperoni, alle melanzane o ai pomodori, e agli aromi come menta e basilico. Inoltre la sua cremosità consente di ridurre notevolmente il bisogno d’olio. Infine, la ricchezza di fermenti lattici aiuta a mantenere in salute l’apparato intestinale, notoriamente più esposto a qualche disturbo durante la stagione calda. Qui trovate qualche esempio di ricetta estiva salata come quella di cetrioli che vedete nella foto.

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