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Difficoltà: Media
30 minuti di preparazione
30 minuti di cottura

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Setacciate le farina di kamut con quella bianca, formate la fontana, mettete al centro l’olio, un pizzico di sale e il lievito sciolto in acqua tiepida col miele. Lavorate la pasta versando in più volte circa 160 ml d’acqua tiepida. Formate una palla, copritela e fatela riposare per un’ora.
  2. Appassite gli spinaci per 5 minuti con poca acqua e una presa di sale. Strizzateli, tritateli e lasciateli insaporire in padella con un cucchiaio d’olio, l’aglio a fettine, il peperoncino e un po’ di noce moscata. Dopo 10 minuti unite la ricotta, mescolate, eliminate il peperoncino e levate dal fuoco.
  3. Tirate una sfoglia spessa 3 mm e del diametro circa di 33 cm; adagiatela su una teglia coperta con carta da forno.
  4. Spennellate la sfoglia con olio, distribuite su una metà gli spinaci mescolati ai pelati tagliuzzati, le olive e la mozzarella a dadini. Versate un filo d’olio e profumate con l’origano. Coprite con l’altra metà della sfoglia e sigillate con cura i bordi premendo con le dita. Spennellate con poco olio e infornate a 220 °C per una ventina di minuti.

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