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Tag: salse

Condimento olio e aceto? Ecco come renderlo perfetto!

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In questo post vi racconto perché e quanto è importante stabilizzare e rendere uniforme il classico condimento di olio e aceto in modo da riuscire a condire insalate, verdure crude, pinzimoni e tutto quello che si può rendere gradevole, buono e stuzzicante con una salsa uniforme. Il trucco? In questo caso usare le stagionali zucchine per un espediente niente male!!!

Vinaigrette in pochi e semplici passi

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Le piccole e semplici regole per preparare al meglio la vinaigrette uno dei condimenti classici più diffusi e utilizzati per accompagnare molte verdure a crudo e in alcuni casi anche alcuni passaggi post cottura, conoscerne i pochi segreti consente anche di modulare intelligentemente al meglio le sue componenti e renderla oltre che buona sana!

Un tzatziki alternativo con i profumi delle nuove erbe aromatiche!

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Celebriamo l'imminente arrivo delle nuove e profumate erbe aromatiche fresche, vedo già le mie piantine di erba cipollina vigorosamente crescere dal tepore invernale, con una rivisitazione di un classico della cucina Greca che si presta ad esaltare in maniera perfetta queste preziose amiche della cucina sana, buona e salutare!!!

Bagnetto piemontese, anche la tradizione può avere un anima sana

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Molte delle preparazioni tradizionali della cucina regionale e popolare Italiana rimangono tuttora molto valide se si ha la capacità di interpretarle o adattarle meglio, senza snaturarle, alle moderne esigenze di una cucina della salute che non rinnegando il passato diventa sempre più moderna e vincente! Scopriamo insieme il bagnetto verde di tradizione piemontese!!

Salse senza grassi

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Un suggerimento pratico per realizzare salse senza grassi seguendo una delle tante possibilità a nostra disposizione, quella che vede come parte attiva le erbe aromatiche e in particolare il fantastico alloro che enfatizza al meglio la combinazione tra carote e patate che suggerisco come gustosa salsa di esempio!

Per un pugno di capperi! Nel pesce

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In estate nel scegliere il pesce da consumare, per chi lo consuma e gradisce già abitualmente ovviamente, è buona prassi andare al mercato e comprare varietà del pescato locale e stagionale senza lasciarsi fuorviare dal volere a tutti i costi solo alcune tipologie e abbinare il tutto a uno degli insaporitori dall’anima più mediterranea che mai, i capperi!!!

Fatto in casa
Maionese, facile e buona

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Dalla versione classica a salse più aromatiche, esotiche, vegan, tutte facili da preparare, assolutamente deliziose e più originali rispetto a quelle confezionate. Per dare un tocco di novità in 10 minuti, ai piatti di tutti i giorni

Dolci fichi sotto vetro

Approfittate di questa stagione per preparare delle deliziose conserve, dalla composta alle salse piccanti, tutto a base di fichi, per dare più calore e dolcezza al vostro inverno

La besciamella è buona e si può fare anche con pochi grassi, sgraviamola da...

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La besciamella è una buona salsa storica che di per se fatta a regola d’arte, consumata nelle giuste dosi e utilizzata con un adeguata frequenza può benissimo far parte di una corretto stile alimentare moderno.

Conserve
Quale salsa per il formaggio?

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Dall’uva alle prugne, dai fichi ai peperoni. Trovate i sapori dell’estate in queste tre speciali composte, che potrete gustare anche nei prossimi mesi in sfiziose combinazioni con diversi formaggi
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