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Difficoltà: facile
15 minuti
50 minuti

Istruzioni

  1. Lavate il prezzemolo, eliminate i gambi, conservate qualche foglia per la decorazione finale e tritate il resto con l'aglio sbucciato, lo scalogno perlato e il peperoncino fino a ottenere un trito finissimo.
  2. Scaldate in un tegame (preferibilmente di terracotta) 3 cucchiai d’olio e unite il trito di prezzemolo. Fate soffriggere a fiamma non troppo alta, per evitare che l’aglio e lo scalogno si arrostiscano eccessivamente.
  3. Unite al soffritto i moscardini e fateli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, finché non inizieranno a cambiare colore e i tentacoli inizieranno ad arricciarsi leggermente. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente.
  4. Lavate i pomodorini e divideteli in 4 spicchi o a metà a seconda della dimensione. Uniteli ai moscardini, salate e fate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo poco brodo di pesce, se necessario, per evitare che il fondo di cottura si asciughi troppo.
  5. Pelate le patate, lavatele e asciugatele e tagliatele a dadini non troppo piccoli, almeno 2 cm per lato, e unitele agli altri ingredienti nel tegame.
  6. Mescolate per far insaporire e unite il resto del brodo di pesce. Fate cuocere a fiamma bassa senza coperchio per circa 30-35 minuti, finché le patate non saranno morbide.
  7. Nel frattempo, dividete le fette di pane a metà e spennellatele da entrambi i lati con un filo d’olio. Fatele tostare in un tostapane finché non saranno diventate dorate e croccanti.
  8. Dividere la zuppa in 4 scodelle e ultimate con il prezzemolo tenuto da parte e tritato finemente e, se piace, un filo d’olio a crudo. Servite accompagnando la zuppa con le bruschettine di pane da inzuppare nel brodetto.
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Zuppa piccante di patate e moscardini - Ultima modifica: 2017-09-11T14:52:06+02:00 da Redazione
Zuppa piccante di patate e moscardini - Ultima modifica: 2017-09-11T14:52:06+02:00 da Redazione
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