La zucca in versione thai con questa ricetta del nostre chef Vittorio Castellani. Una proposta facile da realizzare e composta da abbinamenti insoliti che trovano una golosa complicità
Ingredienti
Per persone
- 1 Zucca da 1 kg
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 1 Lime
- 2 cucchiai arachidi
- 1 cucchaiino Zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai pasta di curry rosso
- 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato
- 4 cucchiaini fish souse in vendita nei negozi alimentari asiatici
- 450 ml Brodo vegetale
- 400 ml Latte di cocco
- olio di arachidi
Istruzioni
- Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubotti, poi sistematela in una casseruola e rosolatela per 5 minuti con 3 cucchiai d’olio, l’aglio e la cipolla tritati.
- Sciogliete la pasta di curry nel brodo vegetale in una ciotola, insaporite con lo zenzero grattugiato e poi versate il tutto sulla zucca. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
- Allungate, quindi, la zuppa con il latte di cocco, mescolate bene e proseguite la cottura per altri 5 minuti prima di levare dal fuoco
- Versate la zuppa in 4 ciotole e completate con una spolverata di coriandolo, una spruzzata del lime, un cucchiaino di fish sauce e le arachidi tritate.
