La zucca in versione thai con questa ricetta del nostre chef Vittorio Castellani. Una proposta facile da realizzare e composta da abbinamenti insoliti che trovano una golosa complicità
Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubotti, poi sistematela in una casseruola e rosolatela per 5 minuti con 3 cucchiai d’olio, l’aglio e la cipolla tritati.
Sciogliete la pasta di curry nel brodo vegetale in una ciotola, insaporite con lo zenzero grattugiato e poi versate il tutto sulla zucca. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
Allungate, quindi, la zuppa con il latte di cocco, mescolate bene e proseguite la cottura per altri 5 minuti prima di levare dal fuoco
Versate la zuppa in 4 ciotole e completate con una spolverata di coriandolo, una spruzzata del lime, un cucchiaino di fish sauce (facoltativa) e le arachidi tritate.
Voti: 2
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