I tacos formaggio e funghi sono un antipasto senza glutine, che inserisce sapori molto tradizionali in un formato più easy e finger food.
Un modo per gustare i deliziosi funghi tipici di questa stagione in compagnia, senza preparare piatti troppo classici: i tacos formaggio & funghi si sciolgono in bocca e non necessitano di salse.
Dimensioni finger food
Potete realizzare dei tacos più piccoli dividendo a porzioni le tortillas: se utilizzate un coppapasta rotondo potete ritagliare 4 dischi da ogni tortilla. Le parte avanzate potete tagliuzzarle e tostarle in padella per poi aggiungerle alle insalate.
Scaldate i piccoli dischi e quando caldi, disponeteli subito su un matterello per farli raffreddare "in forma", ottenendo la conca perfetta dove inserire la farcia.
E se non trovo le tortillas?
Nessun problema, potete acquistare piadine o sfogliate e procedere come da ricetta.
Come farle in casa senza glutine
Se desiderate una ricetta homemade con farine sicure che provengono dalla nostra dispensa, munitevi di farina di ceci e grano saraceno per preparare dei tacos alternativi. Qui la ricetta!
Istruzioni
- Scaldate le tortillas su una piastra o una padella a fiamma viva, voltandole con le pinze da cucina, levandole quando si gonfiano lievemente e diventano poco abbrustolite ai bordi. Via via che sono pronte, appoggiatele a cavallo di una matterello (o di un bicchiere, o una bottiglia) in modo che raffreddandosi prendano la forma dei tradizionali tacos.
- Pulite i funghi con un canovaccio e tagliateli a tocchetti (Se utilizzate i chiodini, ricordatevi che vanno prima lessati per circa 15 minuti allo scopo di eliminarne le tossine.) In una padella antiaderente scaldate 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Lasciate insaporire e inserite i funghi. Cuoceteli per 7 minuti abbondanti a fuoco vivace. Quando i funghi avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione, riducete la fiamma, salateli, pepateli e poi, se l'avete, sfumateli con il vino, altrimenti aggiungete qualche cucchiaio d'acqua. Una volta evaporato il fondo di cottura, unite il prezzemolo tritato finemente, mescolate delicatamente e spegnete il fuoco.
- Grattugiate la fontina con una grattugia a fori grossi. Mescolatela alla robiola e ai funghi trifolati.
- Inserite la farcia nei tacos e scaldateli in un'ampia casseruola, disponendoli senza sovrapporli e chiudendo il coperchio per 5 minuti. Tenete il fuoco basso e permettete alla fontina di sciogliersi. Servite con un trito di prezzemolo e rosmarino polverizzato.
Note
Ecco la ricetta dei tacos senza glutine fatti in casa, solo con farina di ceci e grano saraceno
