Ingredienti
Per persone
- 400 g Spaghetti
- 400 g Pesce
- 1 tazzina Pinoli
- 1 tazzina Uva sultanina
- 400 g Pomodori, pelati
- 1 spicchio Aglio
- 1 Carota
- 1 pezzetto Sedano
- 1 pezzetto Cipolle
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Eviscerate il pesce, risciacquatelo, ricavate i filetti e mettete da parte la polpa ridotta a dadoni. Con gli scarti del pesce, la scarola, la cipolla e il sedano preparate un po' di brodo
- Versate poco olio in una padella capiente e fate rosolare brevemente l'aglio e i pinoli, quindi unite i pelati, l'uva passa e lasciate restringere un po' il tutto. Adagiate la polpa di pesce, aggiustate di sale e dopo pochi minuti spegnete
- Lessate la pasta ben al dente in abbondante acqua salata. Scolatela e fatela saltare in padella a fiamma vivace, aggiungendo il brodo di pesce e verdure in quantità sufficiente a completarne la cottura. Irrorate con buon olio extravergine d'oliva a crudo e servite
