Scenografico e altamente goloso ecco un dessert pasquale al cioccolato che conquisterà tutti!
Ingredienti
Per persone
- 350 g cioccolato bianco
- 210 g farina
- 230 g zucchero di canna
- 100 g Zucchero
- 3 Uova
- 70 g Mandorle in scaglie
- 50 g Cioccolato fondente
- 1 Limone
- 1 Arancia
- 1 cucchiaio Cremor tartaro
- 600 g Latte
- 200 ml Panna
- 5 cucchiaio Olio di girasole
- 1 cucchiaino Vaniglia
Istruzioni
- Iniziate preparando la base della torta. Lavorate con le fruste inuna ciotola l'olio di girasole, le uova,120 g di zucchero di canna e la scorza grattugiata dell'arancia, poi aggiungete 150 g di farina setacciata, 2 cucchiai di latte e, infine, il cremortartaro. Versate il composto in una tortiera di circa 22 cm di diametro e infornate a 180 °C per 30 minuti
- Fate fondere a bagnomaria 150 g di cioccolato bianco: ricordate che il cioccolato bianco deve fondere a bassa temperatura altrimenti "impazzisce". Una volta fuso colatelo sulle pareti (non dovete riempirli) di 3-4 stampi a forma di mezzo uovo e sisstemate questi ultimi in frigorifero
- Montate la panna e aromatizzatela con la scorza grattugiata del limone. Fondete a bagnomaria i restanti 200 g di cioccolato bianco, poi mescolatelo delicatamente alla panna. Farcite le 3-4 uova di cioccolato con la crema ottenuta e sistematele nuovamente in frigorifero.
- Preparate la bagna portando a bollore in un pentolino il succo dell'arancia, 50 g di zucchero di canna e 50 ml di acqua. Quando il composto raggiungerà la densità di uno sciroppo, levatelo dal fuoco, fatelo raffreddare e poi filtratelo
- Mettete a scaldare il latte con 60 g di farina e l'essenza o estratto di vaniglia, frullate con un frullatore a immersione, poi incorporate 60 g di zucchero di canna e, mescolando sempre, portate la crema alla giusta densità. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare
- Versate inuna piccola casseruola lo zucchero bianco e fatelo sciogliere a fiamma dolcissima: a questo punto immergetevi una forchetta e se, tirandola verso l'alto, si formeranno dei fili sottili, il caramello sarà pronto. Posate la casseruola accanto a un foglio di carta da forno, poi con una forchetta tirate su il caramello facendolo colare sul foglio e ricavando così tanti fili da raggruppare in matassine
- Dividete una torta, una volta raffreddata, a metà in senso trasversale, inumidite le 2 parti con la bagna preparata, spalmate sul disco inferiore la metà della crema alla vaniglia, quindi ricomponete la torta, sistematela di nuovo nello stampo e lasciatela riposare per 2 ore in frigorifero
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente quindi costruite subito il dolce. Sformate la torta su un vassoio, ricopritela con la metà restante della crema, cospargete le scaglie di mandorle tostate e adagiate sopra le uova di cioccolato. A questo punto fate colare sopra le uova il cioccolato fondente e disponete al centro un bel "gomitolo" di caramello. Servite il dolce ben freddo.
