Se ancora non lo sapete, il grazioso cestello in bambù che fa tanto ravioleria cinese non è destinato a ospitare unicamente gli ortaggi e gli esotici fagottini ripieni: è l’umido scrigno che custodisce tante pietanze spumose e leggere come nuvole. Colorati flan alle carote, un morbidissimo pane al latte, furbe uova al bicchiere (curiosi?) e il crème caramel al vapore, un dessert senza glutine molto simile al purin: un dolce giapponese che potrebbe diventare il dessert per tutte le cene con ospiti da stupire.
Protagonista: l’umile cestino intrecciato che esponete nelle mensole a vista come un souvenir di viaggio. Invece lo sappiamo che l’avete ordinato online... a questo punto, fatene buon uso!
Ingredienti
Per persone
- 2 uova più 2 tuorli
- 90 g zucchero semolato o zucchero di canna chiaro
- bacca di vaniglia un quarto
- 400 ml Latte
- 100 ml panna fresca
Istruzioni
- Mescolate in una piccola casseruola 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai d’acqua. Poi mettete sul fuoco e portate a bollore, ma senza mai mescolare, fino a ottenere il caramello. Distribuitelo subito sul fondo di 4 stampi per crème caramel da 8-9 cm di diametro.
- Mettete a scaldare su fuoco minimo un pentolino con il latte, la panna e i semi raschiati dalla bacca di vaniglia. Nel frattempo battete per un minuto in una ciotola le uova e i tuorli con lo zucchero rimasto. Aggiungete i liquidi, un attimo prima che arrivino a bollore, e mescolate bene.
- Versate la crema negli stampini, quindi disponeteli nel cestello per la cottura al vapore. Sistemate il tutto nella pentola e fate cuocere a vapore sostenuto per 25-30 minuti. (Riducete leggermente i tempi se usate un forno a vapore o una vaporiera).
- Lasciate raffreddare i dessert a temperatura ambiente, poi sistemateli in frigorifero fino al momento di servirli.
- Capovolgete delicatamente gli stampi nei piattini, avendo cura di versare bene tutto il caramello sulla superficie.
