Il rollè di zucchine e crescenza con cicorino al melone è una ricetta ideale per chi cerca un secondo piatto estivo leggero e ricco di sapore. Questa proposta unisce la delicatezza delle zucchine e la cremosità della crescenza, arricchita dal contrasto fresco e dolce del melone, servito con cicorino croccante.

Melone: salute arancione

Gli antiossidanti del melone sono principalmente carotenoidi che gli conferiscono il colore arancione. È ricco di potassio, disseta meglio di una bibita, riduce il senso di fame grazie alla presenza di fibre e zuccheri, ha una leggera azione lassativa e diuretica ed è ricco di caroteni che favoriscono l’abbronzatura. Inoltre questo frutto è particolarmente indicato per chi, oltre al sovrappeso, soffre di colesterolo e trigliceridi alti.

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Difficoltà: facile
30 minuti
20 minuti
Impatto glicemico
320 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Staccate i fiori dalle zucchine e grattugiate queste ultime grossolanamente. Quindi eliminate i pistilli dai fiori e riduceteli a striscioline. Condite zucchine e fiori con uno-due cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una di coriandolo.
  2. Battete le uova con il latte, il pecorino e poco sale, poi amalgamate le zucchine. Stendete il composto in una teglia bassa da circa 32x25 centimetri rivestita con carta da forno ben oliata, quindi infornate a 180 °C per 15 minuti. Passato questo tempo, aggiungete i pomodorini ridotti in dadini molto piccoli e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
  3. Disponete su un foglio di carta da forno la frittata al forno, ricopritela in modo uniforme con la crescenza e arrotolatela, ancora calda, formando un rotolo da avvolgere nella carta. Lasciatelo riposare per almeno un'ora.
  4. Affettate il rollè e servitelo con l'insalata di cicorino e di melone a dadini condita con olio, il succo di limone e una leggerissima spolverata di sale. Se volete, potete decorare il rotolo con altri fiori di zucchina puliti.
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Rollè di zucchine e crescenza con cicorino al melone - Ultima modifica: 2024-05-20T11:18:33+02:00 da Redazione
Rollè di zucchine e crescenza con cicorino al melone - Ultima modifica: 2024-05-20T11:18:33+02:00 da Redazione

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