Un primo genuino, in cui il cavolfiore abbinato alle mandorle diventa il vero protagonista. Insomma, un sapore unico, che probabilmente non vi aspettereste, adatto per il pranzo di tutta la famiglia

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Difficoltà: Facile
10 minuti
20 minuti
480 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Accendete il forno a 190 °C
  2. Tostate le mandorle in un pentolino finché saranno dorate e croccanti
  3. Versate un dito d'olio in un padellino, scaldatelo bene e tuffatevi per qualche istante le foglioline di salvia. Scolatele su carta assorbente e tenetele da parte
  4. Dividete le cimette di cavolfiore più grandi in 2 o 4 spicchi, in modo da ridurle tutte alla grandezza di un pollice. Conditele in una ciotola con il timo, l'origano e la maggiorana essicati, sale, pepe, lo spicchio d'aglio tritato finemente e 3 cucchiai d'olio. Mescolate bene e sistematele inun solo strato su una teglia coperta con carta da forno, quindi infornatele per circa 20 minuti o fino a quando risulteranno cotte e leggermente abbrustolite
  5. Tritate, nel frattempo, finemente la cipolla e rosolatela a fiamma dolce con 2 cucchiai d'olio in un tegame da risotti, senza farle prendere colore. Unitevi il riso, salate pochissimo e fatelo tostare per qualche minuto, sempre mescolando. Aggiungete, quindi, un mestolo di brodo alla volta, senza aggiungerne altro finché il precedente non sia stato assorbito dal riso. Proseguite la cottura per una decina di minuti
  6. Aggiungete al riso il cavolfiore arrostito, conservando una manciata di cimette per la decorazione, quindi proseguite la cottura per altri 7-8 minuti
  7. Distribuite il risotto nei piatti, decoratelo con le cimette tenute da parte, una spolverata di scaglie di mandorla e le foglioline di salvia ccroccante. Completate con una spolverata di pepe e servite
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Risotto al cavolfiore con mandorle e salvia - Ultima modifica: 2022-10-11T23:59:53+02:00 da Redazione
Risotto al cavolfiore con mandorle e salvia - Ultima modifica: 2022-10-11T23:59:53+02:00 da Redazione
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