Tritate, nel frattempo, finemente la cipolla e rosolatela a fiamma dolce con 2 cucchiai d'olio in un tegame da risotti, senza farle prendere colore. Unitevi il riso, salate pochissimo e fatelo tostare per qualche minuto, sempre mescolando. Aggiungete, quindi, un mestolo di brodo alla volta, senza aggiungerne altro finché il precedente non sia stato assorbito dal riso. Proseguite la cottura per una decina di minuti