Chi ha detto che la zucca si mangia solo ad Halloween? Ecco la nostra ricetta perfetta per qualsiasi occasione!
Ingredienti
Per persone
- 320 g Riso Carnaroli
- 400 g zucche tagliata a tocchetti
- 120 g robiola di capra
- Brodo vegetale
- 2 scalogni
- 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
Istruzioni
- Preparare il brodo vegetale. Tagliare gli scalogni a tocchetti sottili, e saltarli con l’olio in una padella antiaderente con i bordi alti.
- Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Unire la zucca e procedere con la cottura tradizionale del risotto, unendo a poco a poco il brodo vegetale.
- A fine cottura spegnere il fornello e aggiungere al risotto la robiola. Lasciar riposare qualche minuto e mescolare in modo che raggiunga la cremosità come nella foto.
